Matildas Schokoladenkuchen

Zutaten

Für den Kuchen:

• 250 g Mehl (Allzweckmehl)
• 400 g Zucker
• 90 g ungesüßtes Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 ½ TL Natron
• 1 TL Salz
• 240 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter für reicheren Geschmack)
• 240 ml Buttermilch (oder 240 ml Milch + 1 EL Essig/Zitronensaft, 5 Min. ruhen lassen)
• 240 ml heißer Kaffee (oder heißes Wasser, aber Kaffee verstärkt das Schokoladenaroma)
• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 2 TL Vanilleextrakt

Für das Frosting (Schokoladen-Ganache-Buttercreme):

• 450 g ungesalzene Butter, weich
• 720 g Puderzucker, gesiebt
• 120 g ungesüßtes Kakaopulver
• 120 ml Schlagsahne (bei Bedarf mehr für cremigere Konsistenz)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz verrühren.

In einer anderen Schüssel Öl, Buttermilch, Eier und Vanille glatt rühren. Flüssige Zutaten langsam zu den trockenen geben.

Zum Schluss den heißen Kaffee hinzufügen und vorsichtig rühren, bis ein glatter, eher dünner Teig entsteht (das macht den Kuchen besonders saftig).

Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und 28–32 Minuten backen, bis beim Stäbchentest nur noch ein paar feuchte Krümel haften bleiben. Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Für das Frosting die Butter cremig aufschlagen. Nach und nach Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen. Sahne, Vanille und Salz zugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse aufschlagen. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen.

Kuchen schichten, dabei jede Schicht mit Frosting bestreichen. Zum Schluss den ganzen Kuchen großzügig mit der Creme überziehen und glattstreichen oder dekorativ auftragen – für den typischen „Matilda-Look“.

Vor dem Anschneiden ca. 20 Minuten kühlen, damit die Stücke sauberer werden.