Klassische Scones mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream

Von Jane Hornby

🕒 Vorbereitung: 5 Minuten
🔥 Backzeit: 10 Minuten
🍽️ Ergibt: 8 Stück

Ideal für überraschenden Besuch zur Teezeit – mit Jane Hornbys Vorratskammer-Rezept zauberst du in nur 20 Minuten eine frische Ladung Scones auf den Tisch!

Zutaten

350 g selbstaufgehendes Mehl plus etwas zum Bestäuben
1 TL Backpulver
85 g Butter, in Würfel geschnitten
3 EL feiner Zucker (z. B. Backzucker)
175 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Ein Spritzer Zitronensaft (siehe Tipp unten)
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Erdbeermarmelade und Clotted Cream zum Servieren

Zubereitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) / Gasstufe 7 vor. Gib das Mehl mit 1/4 TL Salz und dem Backpulver in eine große Schüssel und vermische alles.

Schritt 2
Füge die Butter hinzu und reibe sie mit den Fingern ein, bis die Mischung wie feine Brotkrumen aussieht. Zucker untermischen.

Schritt 3
Erwärme die Milch ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle – sie soll warm, aber nicht heiß sein. Rühre Vanilleextrakt und einen Spritzer Zitronensaft ein und stelle sie kurz beiseite.

Schritt 4
Lege ein Backblech in den Ofen zum Vorheizen. Mache eine Mulde in der trockenen Mischung, gieße die Milchmischung hinein und verrühre alles rasch mit einem Messer oder Löffel. Der Teig wird zunächst feucht erscheinen.

Schritt 5
Bemehle die Arbeitsfläche leicht und gib den Teig darauf. Bemehle deine Hände und den Teig etwas, dann falte ihn 2–3 Mal, bis er glatter wird. Drücke ihn etwa 4 cm dick aus. Nimm einen Ausstecher (ca. 5 cm, am besten mit glatten Kanten) und tauche ihn leicht in Mehl. Steche Scones aus und forme aus Resten erneut einen Teig, bis du 8 Stück hast.

Schritt 6
Bestreiche die Oberseiten mit dem verquirlten Ei und platziere die Scones vorsichtig auf das heiße Blech. Backe sie ca. 10 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Am besten frisch – warm oder kalt – mit Marmelade und Clotted Cream genießen.
Wenn du sie einfrieren willst: nach dem Abkühlen einfrieren, dann zum Aufwärmen bei ca. 160 °C (140 °C Umluft / Gas 3) einige Minuten backen.

Tipps vom Profi

Ein Spritzer Zitronensaft in der Milch ersetzt gut Buttermilch – wichtig für das chemische Zusammenspiel mit Mehl und Backpulver.
Drücke den Teig dicker aus, als du denkst, für schön hohe Scones. Nicht zu viel kneten – sonst werden sie zäh.
Ein heißes Backblech gibt sofort einen guten „Ofentrieb“.
Für fruchtige Scones kannst du 85 g Sultaninen mit dem Zucker einarbeiten.