Dieses altmodische Schweizer Steak

Zutaten:

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen & Steak anbraten:
   Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Mehl (¼ Tasse), Salz (½ TL), schwarzen Pfeffer (¼ TL) und Knoblauchpulver (1 TL) vermischen. Die Steaks (ca. 900 g) in dieser Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. In einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl (¼ Tasse) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten & Sauce zubereiten:
   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel (1), den gewürfelten Sellerie (1–2 Stangen), die in Streifen geschnittene grüne Paprika (1) und die in Scheiben geschnittenen Champignons (225 g) hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Dann den gehackten Knoblauch (2 Zehen) und das Tomatenmark (3 EL) hinzugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Die gewürfelten Tomaten aus der Dose (1 × 425 g), die Rinderbrühe (2 Tassen / 480 ml), die Worcestershire-Sauce (1 EL), den Thymian (½ TL), den Zucker (1 TL) und nach Wunsch eine Prise Selleriesamen einrühren. Die zuvor angebratenen Steaks zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie gut mit Sauce bedeckt sind.

Backen:
Den Topf abdecken und 1 ½ bis 2 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

Fertigstellen & Servieren:
Falls Sie eine dickere Soße wünschen, in einer kleinen Schüssel 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese in den Topf einrühren und auf dem Herd köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Den Swiss Steak heiß servieren – am besten mit Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Reis.

Hinweis:
Für die Zubereitung im Slow Cooker die Rinderbrühe auf 240 ml (1 Tasse) reduzieren und alles 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen.