Nach dem Rezept aus dem kulinarischen Notizbuch meiner Mutter koche ich leckere und zarte Transkarpatien-Kohlrouladen. Sie erweisen sich als weich, die Füllung ist saftig und die Kohlblätter fallen nicht auseinander.
Um Kohlrouladen nach transkarpatischer Art zuzubereiten, die geschmackvoll, gut strukturiert und dem traditionellen Rezept treu sind, befolgen Sie diese Schritte:
Rezept für Kohlrouladen nach transkarpatischer Art
Zutaten:
1 großer Kohlkopf
500 g gehacktes Schweinefleisch
1 Tasse Reis, roh
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
1 TL süßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm zum Servieren
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Kohl vorbereiten:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Kohlblätter vorsichtig einzeln abziehen, einige Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis sie biegsam werden, und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
