Nach dem Rezept aus dem kulinarischen Notizbuch meiner Mutter koche ich leckere und zarte Transkarpatien-Kohlrouladen. Sie erweisen sich als weich, die Füllung ist saftig und die Kohlblätter fallen nicht auseinander.
Um Kohlrouladen nach transkarpatischer Art zuzubereiten, die geschmackvoll, gut strukturiert und dem traditionellen Rezept treu sind, befolgen Sie diese Schritte:
Rezept für Kohlrouladen nach transkarpatischer Art
Zutaten:
1 großer Kohlkopf
500 g gehacktes Schweinefleisch
1 Tasse Reis, roh
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
1 TL süßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm zum Servieren
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Kohl vorbereiten:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Kohlblätter vorsichtig einzeln abziehen, einige Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis sie biegsam werden, und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
Gehacktes Schweinefleisch, ungekochten Reis, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, süßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen.
3. Kohlrouladen zusammenstellen:
Einen Löffel Füllung auf jedes Kohlblatt geben, dann die Seiten einklappen und fest aufrollen, ähnlich wie bei einem Burrito. Die Rouladen mit der Naht nach unten in einen großen Topf legen.
4. Kohlrouladen kochen:
Die gewürfelten Tomaten über die Kohlrouladen im Topf gießen.
Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben, bis die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind.
Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Kohl weich und die Füllung durchgegart ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzugeben.
5. Servieren:
Sobald die Kohlrouladen durchgegart sind, heiß mit einem Klecks Sauerrahm und einer Prise frischer Petersilie servieren.
6. Genießen:
Genießen Sie diese Kohlrouladen nach transkarpatischer Art mit ihren weichen Kohlblättern, der saftigen Füllung und dem reichen Geschmack.
Hinweise:
Für eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie die Kohlrouladen in einer Pfanne anbraten, bevor Sie sie in der Tomatenbrühe köcheln lassen.
Diese Kohlrouladen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich miteinander verbunden haben.
Dieses Rezept für Kohlrouladen nach transkarpatischer Art ergibt köstliche, zarte Kohlrouladen mit einer saftigen Füllung, die perfekt zusammenhält und ein köstliches Speiseerlebnis bietet, das an die Aromen von Transkarpatien erinnert.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
