Erdbeer-Vanillebohnen-Eiscreme

Cremiges Eis auf Puddingbasis mit frischen Erdbeeren und echter Vanilleschote.

🧾 Zutaten

• 2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben mit Schale geschnitten
• 1 Tasse Zucker
• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und Mark ausgekratzt (oder 2 TL Vanilleextrakt als Ersatz)
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Vollmilch
• 6 große Eigelbe

👩‍🍳 Anleitung

1. Erdbeermischung kochen
In einem Topf Erdbeeren, Zucker und Vanillemark samt Schote vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Puddingbasis vorbereiten
In einem separaten Topf Sahne und Vollmilch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kochen.
In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie glatt sind.

3. Eigelbe temperieren