Erdbeer-Vanillebohnen-Eiscreme

Cremiges Eis auf Puddingbasis mit frischen Erdbeeren und echter Vanilleschote.

🧾 Zutaten

• 2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben mit Schale geschnitten
• 1 Tasse Zucker
• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und Mark ausgekratzt (oder 2 TL Vanilleextrakt als Ersatz)
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Vollmilch
• 6 große Eigelbe

👩‍🍳 Anleitung

1. Erdbeermischung kochen
In einem Topf Erdbeeren, Zucker und Vanillemark samt Schote vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Puddingbasis vorbereiten
In einem separaten Topf Sahne und Vollmilch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kochen.
In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie glatt sind.

3. Eigelbe temperieren

Die heiße Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbe gießen, damit sie nicht stocken.
Dann die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

4. Pudding abkühlen lassen
Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

5. Eis zubereiten
Die gekühlte Puddingmasse in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers rühren, bis eine softeisähnliche Konsistenz erreicht ist.

6. Erdbeermischung hinzufügen
In den letzten Minuten des Rührvorgangs die abgekühlte Erdbeermischung hinzufügen und leicht unterheben.

7. Einfrieren und servieren
Die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter füllen und für 2–4 Stunden gefrieren, bis sie fest ist.
Servieren und genießen!

⏱️ Zeit & Portionen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: 4 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden 40 Minuten
• Ergibt: 8 Portionen