Es gibt Gerichte, die mit ihrer Schlichtheit und Wärme direkt das Herz berühren – cremige Perlzwiebeln gehören zweifellos dazu. Dieses klassische Rezept vereint die zarte Süße kleiner Perlzwiebeln mit der feinen Eleganz einer samtigen Béchamelsauce. Das Ergebnis ist eine cremige, wohltuende Beilage, die perfekt zu festlichen Hauptgerichten passt – sei es ein saftiger Braten, zartes Geflügel oder ein vegetarisches Menü. Mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und der cremig-buttrigen Sauce erinnern diese Zwiebeln an traditionelle Sonntagsessen bei der Familie – ein echter Genuss, der sowohl vertraut als auch besonders wirkt.
Ob für Weihnachten, ein Dinner mit Gästen oder einfach als herzhafte Ergänzung zu Ihrem Lieblingsgericht – cremige Perlzwiebeln bringen einen Hauch von Raffinesse auf den Tisch, ohne kompliziert zusein.
Die Kombination aus feinen Aromen, cremiger Konsistenz und einer Prise Muskatnuss macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker der europäischen Küche – bodenständig und dennoch luxuriös.Cremige Perlzwiebeln
Verwandeln Sie zarte Perlzwiebeln in einen herrlich cremigen und wohltuenden Klassiker. Dieses Gericht besteht aus zarten, süßen Zwiebeln, umhüllt von einer samtigen Béchamelsauce, dezent gewürzt mit Muskatnuss. Es ist die perfekte elegante Beilage für einen festlichen Tisch oder ein besonderes Sonntagsessen.
Ergibt: 6–8 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten
2 Pfund Perlzwiebeln, geschält
4 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Esslöffel Mehl
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Sahne
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Zwiebeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen erneut abgießen und beiseite stellen.
2. Béchamelsauce zubereiten:
Die Butter in einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung (die Mehlschwitze) Blasen wirft und ein leicht geröstetes, nussiges Aroma verströmt.
Milch und Sahne unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis eine perfekt glatte Sauce entsteht. Die Sauce unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sie merklich eindickt (ca. 5–7 Minuten).
3. Vermengen und köcheln lassen:
Die angedickte Sauce mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen. Die blanchierten Perlzwiebeln vorsichtig unterrühren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
