Hat nicht mal 10 Minuten überlebt, Zucchini-Käse-Brot

Zutaten:

3 Eier
300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
180 g Weizenmehl (Type 405)
100 ml Milch (zimmerwarm)
100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in Würfeln)
10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (26 × 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken und kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.