Dieser Joghurt-Aprikosen-Kuchen eignet sich perfekt für einen Snack oder ein Frühstück. Seine weiche Textur und sein fruchtiger Geschmack machen ihn zu einem wahren Genuss.
Zutaten:
– 300 g Aprikosen
– 200 g Mehl 00
– 120 g Zucker
– 8 g Backpulver
– 2 mittelgroße Eier
– 60 ml Sonnenblumenöl
– Mandelblättchen (zum Garnieren)
– Puderzucker (zum Garnieren)
– 180 g fettarmer
Joghurt – 1 TL geriebene Zitronenschale
Präparat:
1. Die Aprikosen vorbereiten:
– Die Aprikosen waschen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Zutaten mischen:
– In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker hell schlagen. – Sonnenblumenöl und Joghurt dazugeben und gut vermischen.
– Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und glatt rühren.
3. Die Aprikosen dazugeben:
– Die Aprikosenstücke vorsichtig unter den Teig heben.
4. Backen:
– Den Backofen auf 180°C (Gasstufe 6) vorheizen.
– Die Mischung in eine 9 x 22 cm große Kastenform geben, die zuvor mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt wurde.
– Die Mandelblättchen darüber streuen.
– Etwa 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
5. Fertigstellung:
– Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
– Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8 bis 10 Stück
Dieser Joghurt-Aprikosen-Kuchen ist ein wahrer Genuss, sowohl saftig als auch duftend. Perfekt zum Kaffee oder für eine exquisite Pause!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
