Manchmal braucht es nicht viel, um Familie oder Gäste zu begeistern – ein schlichtes, hausgemachtes Zucchini-Käse-Brot reicht völlig aus. Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel für einfache Zutaten, die in perfekter Harmonie zusammenkommen: geraspelte, leicht angeschmorte Zucchini sorgen für eine herrlich saftige Konsistenz, während würziger Käse dem Brot Tiefe und Aroma verleiht. Dazu kommt ein fluffiger, herzhafter Teig, der durch etwas Minze eine erfrischende Note erhält – ideal für den Sommer, aber genauso köstlich das ganze Jahr über.
Dieses herzhafte Brot ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig einsetzbar: Es passt hervorragend zu Salaten, Suppen oder einfach als Snack für zwischendurch. Egal ob zum Brunch, beim Picknick oder als leichtes Abendessen – dieses Zucchini-Käse-Brot ist im Handumdrehen vergriffen. Kein Wunder also, dass es den Titel „Hat nicht mal 10 Minuten überlebt“ absolut verdient hat. Sobald es duftend aus dem Ofen kommt, bleibt selten ein Krümel übrig.
Durch die einfache Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch perfekt für Backanfänger. Wer mag, kann es beliebig abwandeln – mit anderen Käsesorten, frischen Kräutern oder sogar Nüssen. So wird aus wenigen Grundzutaten ein beeindruckender Genussmoment, der immer wieder begeistert.
Hat nicht mal 10 Minuten überlebt, Zucchini-Käse-Brot
Zutaten:
3 Eier
300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
180 g Weizenmehl (Type 405)
100 ml Milch (zimmerwarm)
100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in Würfeln)
10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (26 × 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken und kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl, Backpulver, 150 g Käse und Minze in einer Schüssel gut vermengen. Als nächstes in einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren, danach zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem Teig verrühren.
3. Zucchini unterheben, Teig in die Form füllen und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber bleibt.
4. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren.
