Wenn Sie meine Beiträge in Ihrem Feed sehen, bitte hinterlassen Sie bitte ein Kommentar.
Für den Rührteig:
320 g Weizenmehl (Typ 405)
1 EL Backpulver
½ TL Salz
100 g weiche Butter
3 Eier (Größe M)
240 ml Milch
Für die Ananas-Kokos-Schicht:
1 Dose (ca. 560 g) zerdrückte Ananas mit Saft
100 g Kokosraspeln (davon 50 g für später aufheben)
Für die Pudding-Schicht:
1 Päckchen (ca. 100 g) Instant-Vanillepuddingpulver
240 ml kalte Milch
Für das Topping:
1 Becher (ca. 225 g) aufgeschlagene Schlagcreme oder Schlagsahne
50 g Kokosraspeln (Restmenge)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Butter, Eier und Milch hinzufügen und mit dem Handmixer ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 23×33 cm große Backform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Die zerdrückte Ananas samt Saft mit 50 g Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermengen. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffelstiel Löcher in den abgekühlten Kuchen stechen.
Die Ananas-Kokos-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken, damit sie in die Löcher zieht.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
