Zutaten für
4 Portionen
250 g Lachs, frisch
2 EL Olivenöl
2 Schalotte(n), gehackt
2 Knoblauchzehe(n), evtl.auch mehr
200 ml Weißwein, trockener
200 ml Gemüsebrühe
1 kl. Dose/n Tomaten, stückige
2 TL Tomatenmark
n. B. Salz und Pfeffer
½ Limette(n), Saft davon
200 ml Sahne
500 g Tagliatelle oder andere Bandnudeln
1 TL Dill, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Zubereitung
Zunächst den Lachs würfeln und im Olivenöl rundum kurz anbraten, dann herausnehmen.
Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann zwei Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
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Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
