Diese wertvolle Methode zum Einmachen von Tomaten wurde von meiner Großmutter und meiner Mutter von Generation zu Generation weitergegeben. So lässt sich der Sommer auch im Winter wunderbar genießen. In der kalten Jahreszeit steht auf unserem Tisch ein köstlicher Tomatensalat mit aromatischen Gewürzen. Dieses Rezept liegt uns am Herzen und wird stets mit Liebe zubereitet. Zutaten und Zubereitung:
2,3–2,5 kg Tomaten, geviertelt
6–7 Knoblauchzehen (2 Zehen pro Glas)
1 Bund frischer Dill
1 Bund Petersilie
Weitere Kräuter nach Wahl, inklusive Stiele
400–450 g Zwiebeln
Reinigen und sterilisieren Sie die Gläser gründlich.
Kochen Sie jedes Glas einige Minuten lang aus, um es sauber zu halten.
Sterilisieren Sie die Deckel durch Auskochen.
Ich verwende am liebsten 1,5-Liter-Gläser.
Schichten Sie die Gläser:
Beginnen Sie mit einer Knoblauchzehe am Boden jedes Glases.
Geben Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und weitere Kräuter hinzu.
Geben Sie die Tomaten und Zwiebeln hinzu.
Geben Sie eine weitere Knoblauchzehe und weitere Kräuter hinzu.
Schichten Sie weiter, bis das Glas voll ist, und beenden Sie mit den Zwiebeln und Kräutern.
Zubereitung der Marinade:
Kochen Sie Trinkwasser auf und gießen Sie es in die Gläser, sodass der Inhalt bedeckt ist.
Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln.
Lassen Sie die Gläser 15 Minuten stehen. Erhitzen:
Nach 15 Minuten die Flüssigkeit durch ein Sieb aus den Gläsern in einen Topf gießen.
Für die Marinade (für ein 1,5-Liter-Glas):
Flüssigkeit im Glas
2 TL Salz (18 g)
2,5 EL Zucker
1 EL raffiniertes Neutralöl
Die Marinade aufkochen, dabei alle Gewürze auflösen.
Je 25 ml 9%iger Essig in jedes Glas geben.
Die heiße Marinade über die eingelegten Tomaten gießen.
Die Gläser fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen, um zu prüfen, ob sie auslaufen.
Abschließend:
Die Gläser mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Dosentomaten sind bei Zimmertemperatur bis zu einem Jahr haltbar.
Guten Appetit!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
