Lecker Kuchen, die im Mund zergehen! So einfach und gut, dass du sie jeden Tag zubereiten wirst!

Zutaten

2 große Eier
1 Prise Salz
1 Tasse (200 g) Zucker
1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
Schale von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
3 Tassen (360 g) Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
Marmelade nach Wahl (z. B. Aprikose, Himbeere oder Erdbeere)
1 Tasse (100 g) Kokosraspeln

Anleitung

Teig Zubereiten

Vorheizen und Vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Eier Schlagen: In einer großen Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig sind.