Kartoffelomelett mit Gewürzen

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Paprika anbraten:
   • Zwiebel schälen und fein hacken.
   • Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Knoblauch schälen und fein hacken.
   • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
   • Knoblauch und Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
3. Gewürze hinzufügen:
   • Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Oregano in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Die vorgekochten Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig umrühren, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
4. Eier vorbereiten: