Kartoffelomelett mit Gewürzen

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Paprika anbraten:
   • Zwiebel schälen und fein hacken.
   • Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Knoblauch schälen und fein hacken.
   • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
   • Knoblauch und Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
3. Gewürze hinzufügen:
   • Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Oregano in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Die vorgekochten Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig umrühren, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
4. Eier vorbereiten:

• In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika zur Eimischung geben und gut vermengen.
• Omelett braten:
  • Den restlichen EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
  • Die Eier-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  • Bei mittlerer Hitze das Omelett stocken lassen, ohne zu viel zu rühren. Sobald die Unterseite fest ist und die Oberseite noch leicht flüssig, die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten fertig garen lassen, bis es vollständig durchgegart ist.
• Servieren:
  • Das fertige Kartoffelomelett auf einen großen Teller gleiten lassen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und in Stücke schneiden.

Tipps:

• Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln und andere Gemüsesorten wie Spinat, Pilze oder Tomaten hinzufügen.
• Für eine schärfere Variante kannst du auch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Das Omelett schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich daher auch gut für ein Picknick oder als Snack für unterwegs.

Guten Appetit!