Karamell-Kaffee-Schichtkuchen

📋 Zutaten

🍫 Schokoladen-Kaffee-Biskuitböden:

• 220 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
• 65 g ungesüßtes Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1½ TL Natron
• ¼ TL Salz
• 300 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 240 ml Buttermilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 ml starker, abgekühlter Kaffee

🍮 Karamell-Kaffee-Cremefüllung:

• 250 g Mascarpone oder Frischkäse
• 120 g Dulce de Leche oder dicker Karamellsirup
• 2 EL Instantkaffee, aufgelöst in 1 EL heißem Wasser
• 180 ml kalte Schlagsahne
• 40 g Puderzucker

🧂 Gesalzene Karamellglasur (Drip):

• 100 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 60 ml Schlagsahne
• 30 g Butter
• ½ TL Meersalz

🎂 Dekoration:

• Karamell-Sahne-Tupfen
• Kaffeebohnen oder mit Schokolade überzogene Espressobohnen
• Kekskrümel oder Kuchenreste

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👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Biskuitböden backen

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei 20-cm-Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
• In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Vanille und Buttermilch verquirlen. Den Kaffee zugeben und verrühren.
• Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

2️⃣ Karamell-Kaffee-Creme zubereiten

• Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
• In einer separaten Schüssel Mascarpone, Dulce de Leche und aufgelösten Kaffee cremig rühren.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 20 Minuten kalt stellen.

3️⃣ Gesalzenes Karamell (Drip)

• Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Masse goldbraun wird.
• Vom Herd nehmen, vorsichtig Sahne, Butter und Salz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Abkühlen lassen.

4️⃣ Kuchen schichten

• Die Biskuitböden mit der Karamell-Kaffee-Creme füllen und übereinander stapeln.
• Den Kuchen 30 Minuten kühlen, damit er stabil wird.

5️⃣ Fertigstellen & Dekorieren

• Die abgekühlte Karamellsauce über den Kuchen gießen (Drip).
• Mit Sahnetupfen, Kaffeebohnen und Keksstreuseln dekorieren.