Zutaten:
3 Eier
300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
180 g Weizenmehl (Type 405)
100 ml Milch (zimmerwarm)
100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in Würfeln)
10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (26 × 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken und kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl, Backpulver, 150 g Käse und Minze in einer Schüssel gut vermengen. Als nächstes in einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren, danach zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem Teig verrühren.
3. Zucchini unterheben, Teig in die Form füllen und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber bleibt.
4. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
