Der Frau Holle Kuchen ist ein einfaches und köstliches Rezept, das besonders an warmen Tagen eine erfrischende Süße bietet. Mit saftigen Erdbeeren und einer cremigen Sahnehaube wird dieser Kuchen schnell zu einem Highlight jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist praktisch und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken oder einfach die Familie zu verwöhnen. Die Kombination aus frischen Früchten und der zarten Schokoladenraspeln verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die in jeder Jahreszeit begeistert.
Zutaten:
3 TL Backpulver
700 g Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)
2 Packungen Tortenguss, rot (für Erdbeeren oder Fruchtbeläge)
2 Becher Sahne (à 200 ml)
2 Packungen Sahnesteif
3 Tassen Mehl (ca. 375 g)
4 Eier (Größe M)
2 Tassen Zucker (ca. 400 g)
1/2 Tasse Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Tasse Mineralwasser, mit Kohlensäure (für fluffigen Teig)
1 Packung Vanillezucker
120 g weiße Schokolade, geraspelt (für die Dekoration)
Zubereitung:
Teig zubereiten: Beginnen Sie damit, die Eier, Zucker, Öl und Mineralwasser in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut zu verrühren. Die Mischung sollte cremig und leicht schaumig sein. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und anschließend durch ein Sieb sieben. Das Sieben sorgt dafür, dass der Teig besonders luftig und locker wird. Geben Sie die Mehlmischung nun langsam in die Ei-Zucker-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Fetten Sie ein tiefes Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten. Achten Sie darauf, den Kuchen mit einem Holzstäbchen zu testen – wenn es sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
Erdbeerguss zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Erdbeermasse vor. Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Für eine feinere Konsistenz können Sie die Erdbeeren auch pürieren. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren nutzen, tauen Sie diese vorher auf und pürieren sie ebenfalls. In einem kleinen Topf den Tortenguss nach Packungsanweisung mit der Erdbeermasse und etwas Zucker (falls gewünscht) zubereiten. Achten Sie darauf, den Guss unter ständigem Rühren zu kochen, damit er nicht klumpt. Wenn der Guss die richtige Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ihn etwas abkühlen und verteilen ihn gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
