Der Frankfurter Kranz ist ein traditioneller, deutscher Kuchen, der seinen Ursprung in Frankfurt hat. Mit seiner einzigartigen Form, die an einen Kranz erinnert, ist dieser Kuchen nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Der Frankfurter Kranz wird aus zwei Hauptteigarten zubereitet – entweder aus einem lockeren Biskuitteig oder einem klassischen Rührteig. Beide Varianten bieten eine perfekte Grundlage für die köstliche Füllung aus Sahne und Marmelade, die den Kranz zu einem besonders saftigen Genuss macht.
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
250 g Zucchini, gerieben
6 Eigelb
6 EL Wasser
1 Päckchen Vanillezucker (Vanillezucker ist optional, je nach Geschmack)
50 g Weizenmehl
2 TL Backpulver (Backtriebmittel)
1 Prise Salz
Für den klassischen Rührteig:
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter (weich)
2 ganze Eier
200 g Mehl (Weizenmehl)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch (optional für die Konsistenz)
Für die Dekoration und Füllung:
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Marmelade (traditionell Aprikosenmarmelade)
100 g geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Teigs:Biskuitteig:
Den Backofen auf 175-180 Grad Celsius vorheizen.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und grob raspeln. Danach überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini drücken.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Wasser nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Diese Mischung dann vorsichtig unter die schaumige Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Den fertigen Teig in eine gefettete Kranzform (Kranzbackform) geben, die vorher mit Mehl ausgestäubt wurde.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
