Atlantic Beach Pie

Ergibt: Für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

• 1 2/3 Tassen fein zerdrückte Salzcracker (ca. 1 Rolle)
• 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 3 ½ Esslöffel Zucker
• 1 Eiweiß, leicht geschlagen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Dose (ca. 400 g) gesüßte Kondensmilch
• 4 Eigelbe, leicht geschlagen
• 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 2–3 große Limetten)
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• Schlagsahne zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Salzcracker, geschmolzene Butter, Zucker, das Eiweiß und Salz gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
3. Die Cracker-Mischung in eine 23-cm-Pie-Form (ca. 9 Zoll) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Den Boden für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Nach dem Kühlen den Boden 18–20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.