Vanillekuchen

Es gibt Kuchen, die brauchen keinen aufwendigen Belag oder spezielle Zutaten – sie überzeugen mit Schlichtheit, Geschmack und Erinnerungen. Der Vanillekuchen gehört genau dazu. Mit seinem zarten Aroma, seiner weichen Krume und der angenehmen Süße ist er der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Er lässt sich unkompliziert zubereiten, gelingt auch Backanfängern und bleibt lange saftig. Ob für den Alltag, den Besuch von Freunden oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch – dieser klassische Vanillekuchen wird immer wieder gebacken werden wollen.

Manchmal braucht es keine aufwendigen Torten oder extravaganten Desserts, um Herzen zu gewinnen – ein einfacher, saftiger Vanillekuchen reicht völlig aus. Dieses klassische Rezept erinnert an die guten alten Zeiten, an den Duft von frisch gebackenem Kuchen aus der Küche unserer Mütter und Großmütter.

Vanillekuchen ist ein echter Allrounder: Er passt perfekt zum Nachmittagskaffee, ist ideal als Basis für festliche Torten oder einfach pur ein Genuss. Was ihn besonders macht, ist die Kombination aus fluffigem Rührteig und intensivem Vanillearoma, das durch gleich mehrere Portionen Vanillezucker und Vanillepuddingpulver verstärkt wird. Durch die Zugabe von sprudelndem Mineralwasser wird der Teig wunderbar locker, während das Öl für die nötige Saftigkeit sorgt – ganz ohne Butter.

Vanillekuchen
Zutaten für 12 Portionen:

– 270 g Mehl
– 4 Pck. Puddingpulver (Vanillepuddingpulver)
– 1 Pck. Backpulver
– 250 g Zucker
– 2 Pck. Vanillezucker
– 4 Ei(er)
– 200 ml Mineralwasser
– 200 ml Öl
– n. B. Puderzucker, zum Bestäuben
– Fett für die Form

Zubereitung:

Um einen köstlichen Vanillekuchen zu backen, starten Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie das Mehl, das Vanillepuddingpulver, das Backpulver sowie den Zucker und den Vanillezucker hinein. Diese Mischung sorgt für die perfekte Basis Ihres Kuchens und bringt den unverwechselbaren Vanillegeschmack hervor.

Schlagen Sie nun die Eier in eine separate Schüssel und verquirlen Sie sie leicht, bevor Sie sie zur Mehlmischung hinzufügen. Geben Sie anschließend das Mineralwasser und das Öl dazu. Für optimalen Geschmack und Konsistenz empfehlen sich neutrale Öle wie Sonnenblumenöl. Beginnen Sie, die Mischung mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe zu verrühren, bis ein glatter und relativ flüssiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind; dies sorgt für einen luftigen Kuchen.

Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gut ein. Durch das Einfetten wird sich der Kuchen nach dem Backen leichter von der Form lösen. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die Form und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius.