Schwarzwälder Jägersauce – Schmeckt besser als im Restaurant!

Zutaten:

300 g Champignons (oder eine Mischung aus Waldpilzen), in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

200 ml Rotwein (optional)

400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

200 ml Sahne oder Pflanzensahne

2 EL Butter oder vegane Margarine

1 EL Mehl (zum Andicken)

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL getrockneter Thymian

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Zitronensaft

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Pilze anbraten:

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.