Beef Bourguignon ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das durch die Verwendung von Rotwein und aromatischen Zutaten einen reichen Geschmack erhält. Hier ist ein einfaches Rezept für Beef Bourguignon:
Zutaten:
1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
150 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Burgunder)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
3 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
250 g Champignons, geviertelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl (optional, zum Bestäuben des Fleisches)
Anleitung:
Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kannst du die Fleischwürfel in Mehl wenden, um sie leicht zu bestäuben.
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Dann das Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das gewürzte Rindergulasch im heißen Fett anbraten, bis es rundherum braun ist. Dabei die Fleischstücke nicht zu dicht aneinander legen, um ein gutes Anbraten zu ermöglichen.
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben. Alles zusammen kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren, um es leicht anzubraten.
Den Rotwein vorsichtig in den Topf gießen, um den Bratensatz zu lösen. Die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Dann die gebratenen Speckwürfel zurück in den Topf geben.
Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Champignons kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und weiter schmoren lassen.
Vor dem Servieren die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Beef Bourguignon heiß servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette.
Genieße dieses köstliche französische Schmorgericht!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
