Omas Kohlrouladen

Title: Das klassische Rezept für köstliche Omas Kohlrouladen

In der Welt der traditionellen deutschen Küche gibt es kaum ein Gericht, das so herzhaft und befriedigend ist wie Omas Kohlrouladen. Diese köstlichen Kohlwickel, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, und Gewürzen, sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Von zarten Kohlblättern umhüllt und in einer reichhaltigen Sauce geschmort, sind sie das ultimative Komfortessen, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen und festliche Anlässe weckt.

Um Omas Kohlrouladen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten, aber ein wenig Geduld und Liebe zum Detail sind erforderlich, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Hier ist das klassische Rezept für Omas Kohlrouladen:

### Zutaten:

– 1 großer Weißkohlkopf
– 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 100 g gekochter Reis
– 2 Eier
– 2 EL Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL gemahlener Kümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 1 EL gehackte Petersilie
– 2 EL Butterschmalz oder Öl
– 500 ml Rinderbrühe
– 250 ml Rotwein
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Nelken
– 2 EL Mehl (optional, zum Binden der Sauce)

### Anleitung:

1. Den Weißkohl vorsichtig vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5-7 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht ablösen lassen. Die Blätter abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den gekochten Reis, die Eier, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver und Petersilie vermengen. Die Mischung gut kneten, bis alle Zutaten gut verteilt sind.

3. Die gekochten Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und jeweils eine Portion der Hackfleischmischung darauf verteilen. Die Seiten des Kohlblattes einschlagen und die Rouladen fest aufrollen.

4. In einem großen Schmortopf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.

5. Sobald die Rouladen angebraten sind, die Rinderbrühe, den Rotwein, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.

6. Wenn die Rouladen gar sind, diese aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce gegebenenfalls mit etwas Mehl binden, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.

7. Die Kohlrouladen mit der reichhaltigen Sauce servieren, idealerweise mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Knödeln als Beilage.

Omas Kohlrouladen sind ein zeitloses Gericht, das den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Mit diesem klassischen Rezept können Sie den authentischen Geschmack der deutschen Hausmannskost direkt in Ihre Küche bringen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Familie und Freunden und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack verzaubern.

Guten Appetit!