Omas deftige Graupensuppe mit Rinderbeinscheibe

Zutaten:

600 g Rinderbeinscheibe(n)
2 ½ Liter Salzwasser
3 Lorbeerblätter
250 g Graupen, mittelfein
1 Bund Suppengemüse
400 g Kartoffel(n)
2 große Zwiebel(n)
2 Würfel Brühwürfel (fette Brühe)
3 EL Worcestersauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Maggi nach Geschmack

Zubereitung:

Suppengemüse putzen, waschen und schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
Rinderbeinscheiben waschen und in einem großen Topf mit 2,5 Liter Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Ein Drittel vom Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblätter und etwas Pfeffer ins kochende Wasser geben. Nun 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich selbst vom Knochen löst. Eiweißschaum abschöpfen, um Überkochen zu vermeiden.
Graupen waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln.