Altmodisches Gulasch ist ein herzhaftes, wohltuendes Gericht, das ursprünglich aus Ungarn stammt.
Es wird typischerweise mit Fleisch (oft Rindfleisch), Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet – insbesondere Paprika, das dem Gericht seinen intensiven Geschmack und die charakteristische Farbe verleiht.
Hier ist ein grundlegender Überblick über die Zubereitung:
Zutaten:
Typische Zutaten sind Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und manchmal Kartoffeln oder Nudeln. Gewürze wie Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter sind für das Aroma unerlässlich.
Zubereitungsweise:
Das Fleisch wird zunächst in einem Topf angebraten, danach kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu, bis sie weich sind. Anschließend werden die Gewürze sowie Gemüse und Flüssigkeit (z. B. Brühe oder Wasser) hinzugegeben und alles zusammen geschmort.
Serviervorschlag:
Gulasch wird oft mit Brot, Nudeln oder Reis serviert und ist eine sättigende Mahlzeit.
Es gibt viele Variationen von Gulasch – je nach Kultur und Region – aber die klassische Version ist bekannt für ihren reichhaltigen, herzhaften Geschmack und ihre wohltuende Wirkung.
Traditionelles Gulasch-Rezept
Zutaten:
900 g Rinderschulter, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kümmelsamen (optional)
1 Paprika (rot oder grün), gehackt
500 ml Rinderbrühe
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten (mit Saft)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gewürfelte Kartoffeln (optional)
1 Tasse Sauerrahm (zum Servieren, optional)
Zubereitung:
Fleisch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Nicht zu viel auf einmal – das Fleisch soll bräunen, nicht kochen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
Wenn das Fleisch gebräunt ist, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Gewürze einrühren:
Paprikapulver und Kümmel (wenn verwendet) hinzufügen und gut umrühren, sodass Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig gewürzt sind.
Gemüse und Flüssigkeit zugeben:
Gehackte Paprika, Rinderbrühe, Tomaten (mit Saft), Lorbeerblätter und ggf. Kartoffeln hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
Schmoren lassen:
Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch ca. 1,5–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Abschmecken:
Wenn das Fleisch weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Lorbeerblätter entfernen. Gulasch mit einem Klecks Sauerrahm servieren – dazu passen knuspriges Brot oder Eiernudeln besonders gut.
Guten Appetit! 😋
Wenn du Varianten oder Ergänzungen brauchst, sag einfach Bescheid!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
