Möhrenkuchen

Zutaten:

400 g Möhren, fertig geriebene

220 g Mehl

2 TL Backpulver

220 g Zucker

1 TL Zimtpulver

250 ml Öl, neutrales

 4  Eier

200 g Mandeln, gemahlene

Fett für die Form

Für das Frosting:

320 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst die Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform oder 26er Springform füllen.