Dieses Apfel-Zimt-Swirl-Brot vereint den gemütlichen Geschmack von Apfelküchlein mit der Einfachheit eines Kastenkuchens. Ein zarter, mit Zimt durchzogener Teig, durchsetzt mit Apfelstückchen und überzogen mit einer süßen Glasur, macht diesen Kuchen zu einer köstlichen Leckerei – zu jeder Tageszeit.
Zutaten:
Füllung/Topping:
Zutat Menge
Hellbrauner Zucker 1/2 Tasse
Gemahlener Zimt 1 1/2 Teelöffel
Gemahlene Muskatnuss Eine Prise (optional)
Zutaten:
Zutat Menge
Feiner Zucker 1/2 Tasse
Ungesalzene Butter 1/2 Tasse
Saure Sahne 1/2 Tasse
Große Eier 2
Milch 2 Esslöffel
Vanilleextrakt 1 Teelöffel
Weizenmehl (Type 405) 1 1/2 Tassen
Backpulver 1 Teelöffel
Natron 1/2 Teelöffel
Salz 1/4 Teelöffel
Granny Smith Apfel 1
Zutaten für die Glasur:
Zutat Menge
Puderzucker 1/3 Tasse
Heißes Wasser 1–2 Teelöffel
Anleitung:
Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Den Ofen auf 175 °C (350 ˚F) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, dabei einen Überstand lassen, um den Kuchen später leichter herausheben zu können. Beiseitestellen.
Füllung/Topping zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den hellbraunen Zucker, den gemahlenen Zimt und – falls verwendet – die gemahlene Muskatnuss vermengen. Gut vermischen und beiseitestellen.
Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel den feinen Zucker, die geschmolzene und abgekühlte ungesalzene Butter, die zimmerwarme saure Sahne, die zimmerwarmen Eier, die zimmerwarme Milch und den Vanilleextrakt miteinander vermengen. Mit der Hand oder einem Handmixer verrühren, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden und glatt sind. Beiseitestellen.
Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Trockene und feuchte Zutaten verbinden:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist. Den Teig nicht zu stark rühren!
Äpfel vorbereiten:
Den Granny Smith Apfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Äpfel zum Teig geben:
Die Apfelstücke – bis auf eine kleine Handvoll – zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Brot zusammensetzen:
Die Hälfte des Apfelteigs in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Die Hälfte der Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig darüberstreuen. Mit einem Buttermesser Wirbel durch die Teig- und Zuckerschicht ziehen. Den restlichen Apfelteig daraufgeben und erneut glattstreichen. Die restlichen Apfelstücke gleichmäßig darüber verteilen, dann die restliche Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Erneut mit dem Buttermesser Wirbel durch die obere Teigschicht ziehen.
Brot backen:
Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt.
Brot abkühlen lassen:
Das Brot 10 bis 20 Minuten in der Kastenform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es herausgenommen wird.
Glasur zubereiten:
Während das Brot abkühlt, die Glasur vorbereiten. Den gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Nach und nach – jeweils einen Teelöffel – heißes Wasser einrühren, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Glasieren und servieren:
Sobald das Brot etwas abgekühlt ist, die vorbereitete Glasur mit einem Löffel oder in einem dünnen Strahl gleichmäßig über das Brot geben. Die Glasur 5 bis 10 Minuten fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit mit diesem köstlichen Zimt-Apfel-Swirl-Brot!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
