Dieses Rezept ist der perfekte Mix aus Hausmannskost und Komfort-Food. Goldbraun gebackene Kartoffeln umhüllen eine herzhafte Füllung aus geschmolzenem Käse und zartem Schinken – ideal für ein gemütliches Abendessen oder einen Brunch am Wochenende. Mit seiner saftigen Textur und der knusprigen Kruste wird dieser Kartoffelkuchen garantiert zum Familienliebling.
Wenn sich knusprig gebratene Kartoffeln mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken vereinen, entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch das Herz wärmt. Dieser rustikale Kartoffelkuchen erinnert an die besten Momente aus Omas Küche – traditionell, bodenständig und voller Geschmack. Die Kombination aus knuspriger Kruste, cremiger Mitte und würziger Füllung macht ihn zur perfekten Mahlzeit für kalte Tage, gesellige Abende oder als Highlight auf dem Familientisch.
Zutaten (für eine runde Pfanne, ca. 26 cm):
Für die Kartoffelmasse:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL Speisestärke oder Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter oder Öl zum Braten
Für die Füllung:
200 g gekochter Schinken oder luftgetrockneter Schinken (z. B. Serrano, Pastrami)
200 g Käse nach Wahl, gerieben oder in Scheiben (z. B. Mozzarella, Emmentaler, Raclettekäse)
1 TL Rosmarin oder Thymian (optional für zusätzliches Aroma)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Kartoffelmasse:
Die rohen Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
In eine Schüssel geben, mit der gehackten Zwiebel, Ei, Stärke, Salz und Pfeffer gut vermischen.
2. Pfanne vorbereiten:
Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne (Ø ca. 26 cm) mit etwas Butter oder Öl ausstreichen und auf mittlerer Hitze vorheizen.
3. Schichten:
Etwa die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig in die Pfanne drücken.
Dann die Schinkenscheiben darauflegen, anschließend den Käse verteilen. Wer möchte, kann etwas Rosmarin dazwischen streuen.
Mit der restlichen Kartoffelmasse abdecken und leicht andrücken.
4. Braten und Backen:
Den Kuchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Dann vorsichtig wenden (Tipp: auf einen Teller stürzen, dann wieder in die Pfanne gleiten lassen) und weitere 10–15 Minuten backen.
Alternativ: Nach dem ersten Anbraten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten fertigbacken.
5. Servieren:
Kurz ruhen lassen, dann in Tortenstücke schneiden. Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Tipps:Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch gebratene Champignons oder Spinat.
Käsesorte: Für einen kräftigeren Geschmack kann auch Bergkäse oder Cheddar verwendet werden.
Lagerung: Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag knusprig aufwärmen.
Für Gäste: In Muffinformen gebacken ergibt dieses Rezept praktische Mini-Küchlein für Buffets oder Fingerfood.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
