Italienische Erdbeertorte

Wenn süße Erdbeeren auf einen lockeren Rührteig und eine feine Cremehaube treffen, dann ist Genuss garantiert – besonders, wenn das Ganze noch mit einem Hauch italienischer Leichtigkeit daherkommt. Diese italienische Erdbeertorte ist mehr als nur ein einfacher Obstkuchen: Sie ist ein echtes Sommerhighlight auf jeder Kaffeetafel, das durch seine frische Fruchtigkeit und eine angenehm zarte Süße begeistert.

Italienische Erdbeertorte

Zutaten

Für den Kuchenboden
3 große Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
150 ml Vollmilch
150 ml Pflanzenöl
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
400 g frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
Für den Cremebelag
1 großes Ei
5 EL griechischer Joghurt oder Schmand (ca. 75 ml)
2 EL Puderzucker
1/3 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
Zusätzlich benötigt:
Butter zum Einfetten der Form
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder runde Backform (26 cm Ø) gut mit Butter einfetten.

Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Mit dem Handmixer oder Schneebesen 3–4 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Milch und Öl langsam dazugießen und weiterrühren, bis der Teig glatt und homogen ist.
Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und durchsieben. Die Hälfte davon vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Dann den Rest behutsam unterheben – nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Erdbeeren

einarbeiten
Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Die restlichen Erdbeeren beiseitestellen.

Cremebelag zubereiten
In einer mittleren Schüssel das Ei mit Joghurt oder Schmand, Puderzucker, Vanille und Speisestärke glatt rühren.

Zusammensetzen und Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Erdbeerscheiben dekorativ auf dem Teig verteilen. Die Creme vorsichtig über die Oberfläche gießen – sie verteilt sich beim Backen von selbst.

Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen beim Einstechen nur noch leicht feucht herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Guten Appetit!