Zutaten
Aubergine
2 Zuchinis
3 Paniermehl
2 EL
Parmesan
2 EL
Extra natives Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Gebackene Auberginen und Zucchini sind eine leichte und einfache vegetarische Beilage, perfekt für den Sommer und zu jedem zweiten Gang mit Fleisch, Fisch oder Käse. Das typischste Gemüse der Saison wird in Würfel geschnitten, mit Semmelbröseln, Parmesan, Olivenöl extra vergine und Salz gewürzt und dann in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech angeordnet.
Sie werden im Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang gegart und sind nach dem Herausnehmen gut überbacken, goldbraun und absolut unwiderstehlich. Wenn Sie ein Gericht mit einem kräftigeren Geschmack wünschen, können Sie den Parmesan durch Pecorino ersetzen und auf Wunsch mit aromatischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Rosmarin und Gewürzen wie süßem oder geräuchertem Paprika oder Currypulver abschmecken.
Um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen, ist es wichtig, dass die Auberginen und Zucchini in gleich große Würfel geschnitten und dann in einer einzigen Schicht in der Auflaufform angeordnet werden, ohne dass sie sich überlappen. Es ist ratsam, sie heiß und frisch zu verzehren, um ihre ganze Knusprigkeit zu genießen. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Sie können auch anderes Gemüse und Knollen hinzufügen, je nach Saison, wie Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Kirschtomaten, Kürbis, Brokkoliröschen usw., und den Käse durch Nährhefeflocken ersetzen, wenn Sie ein ebenfalls passendes Gericht erhalten möchten für vegane Gäste.
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie jedoch glutenfreie Semmelbrösel oder ersetzen Sie sie durch Mandeln oder andere Trockenfrüchte, die Sie mit Hilfe eines Küchenmixers zu grobem Mehl zerkleinern.
Finden Sie heraus, wie Sie Auberginen und Zucchini zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch das überbackene Gemüse und die gespaltenen Auberginen.
So bereiten Sie gebackene Auberginen und Zucchini zu
Schritt 1
Auberginen waschen und in Würfel schneiden 1.
Schritt 2
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in gleich große Würfel schneiden 2.
Schritt 3
Legen Sie die Auberginen in einen Behälter 3.
Schritt 4
Fügen Sie die Zucchini hinzu 4.
Schritt 5
Mit Parmesan 5 würzen.
Schritt 6
Die Semmelbrösel hinzufügen 6.
Schritt 7
Einen Spritzer Öl darübergießen 7.
Schritt 8
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen 8.
Schritt 9
Alle Zutaten gut vermischen 9.
Schritt 10
Legen Sie die Auberginen und Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und versuchen Sie, eine einzige Schicht zu bilden 10.
Schritt 11
Im Backofen bei 200 °C im Umluftbetrieb 30 Minuten garen 11.
Schritt 12
Wenn das Gemüse goldbraun ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, geben Sie es auf einen Servierteller und servieren Sie es kochend heiß.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
