Zutaten:
Für die Schaschlikspieße:
800 g Rindfleisch oder Hühnchen, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, in Stücke geschnitten
2 Paprikaschoten (rot, gelb oder grün), in Würfel geschnitten
1 Dose Ananasstücke (optional, für eine leichte Süße)
Holzspieße (vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen)
Für die selbstgemachte Schaschliksoße:
2 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
2 EL Apfelessig oder Zitronensaft (als Ersatz für Rotweinessig)
2 EL brauner Zucker oder Honig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Geschmack)
1 TL Senf (mild oder mittelscharf)
1 TL Sojasoße (für eine würzige Note)
1 TL Kreuzkümmel (optional, für eine aromatische Note)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Schaschlikspieße
Das Fleisch in etwa gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Zwiebeln und Paprikaschoten ebenfalls in ähnlich große Stücke schneiden.
Die Zutaten abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
Falls gewünscht, können auch Ananasstücke zwischen die Fleischstücke gesteckt werden – das sorgt für eine leichte Süße.
Die fertigen Spieße auf einem Teller oder in einer flachen Schale bereitstellen.
2. Herstellung der Schaschliksoße
In einem Topf das Öl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten.
Die passierten Tomaten einrühren und gut vermengen.
Den Apfelessig oder Zitronensaft, braunen Zucker, Senf, Sojasoße, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Die fertige Soße abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
3. Grillen oder Braten der Schaschlikspieße
Die Schaschlikspieße können entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereitet werden.
Die Spieße von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.
Während des Grillens die Spieße regelmäßig mit der vorbereiteten Schaschliksoße bestreichen, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Je nach Fleischsorte dauert das Garen etwa 10–15 Minuten.
4. Servieren
Die fertigen Schaschlikspieße mit der restlichen Schaschliksoße servieren.
Dazu passen Reis, Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.
Wer es besonders würzig mag, kann die Spieße vor dem Grillen für 1–2 Stunden in etwas Soße marinieren.
Tipps für noch mehr Geschmack:
Zarteres Fleisch: Das Rindfleisch wird besonders zart, wenn es vorher 2–3 Stunden in einer Mischung aus Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen mariniert wird.
Mehr Aroma: Geräuchertes Paprikapulver gibt der Soße eine leicht rauchige Note.
Leichte Süße: Honig statt braunem Zucker sorgt für eine mildere Süße.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
