Fantakuchen mit Mandarinen und Ananas

Zutaten:

4 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Öl
150 ml Fanta
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
1 Dose Ananas (in Stücken, Abtropfgewicht ca. 140 g)

Belag:
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
2 Becher Schmand (à 200 g)
2 EL Zucker
1 Päckchen klarer Tortenguss (optional, für einen schönen Glanz)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.

Backen: Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Früchte vorbereiten: Mandarinen und Ananas gut abtropfen lassen. Falls die Ananasstücke zu groß sind, kleiner schneiden.

Sahne-Schmand-Creme: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Schmand und Zucker unterheben.

Belag: Die Sahne-Schmand-Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen. Die abgetropften Mandarinen und Ananas darauf verteilen.

Optional: Für einen schönen Glanz kannst du einen klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über den Kuchen geben.

Kühlen: Den Kuchen am besten für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dieser Kuchen ist perfekt für Sommerfeste oder einfach für den süßen Genuss zwischendurch!