Erdbeer-Joghurt-Torte mit Eierlikör

🛒 Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für die Füllung:

• 800 g Erdbeeren
• 500 g Naturjoghurt
• 250 g Magerquark
• 200 g Sahne
• 150 g Eierlikör
• 80 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Pck. Sofortgelatine (z. B. Ruf, 30 g)

Für den Tortenguss:

• 2 EL Erdbeermarmelade
• 1 Pck. Tortenguss
• 1 EL Zucker
• 250 g Wasser

Zum Verzieren:

• Mandelblättchen

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Biskuitboden backen:
Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 4 rühren. Schmetterling entfernen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben (nicht einfetten!).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen und horizontal zweimal durchschneiden.

2. Torte schichten:
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring herumstellen.
Mit leicht erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen, zweiten Boden daraufsetzen.

3. Füllung zubereiten:

Joghurt, Quark, Sahne, Eierlikör, Puderzucker, Vanillezucker und Sofortgelatine in den Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 5 verrühren, bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
300 g der Erdbeeren würfeln und unter die Hälfte der Creme heben. Diese auf den zweiten Boden geben.
Dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.

4. Tortenguss & Dekoration:
Die übrigen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Creme verteilen.
Für den Guss Tortenguss, Zucker und Wasser im Mixtopf 8 Sek./Stufe 4,5 verrühren, dann 7 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen.
Auf ca. 50 °C abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.

5. Kühlen & Servieren:
Die Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren Tortenring entfernen und Mandelblättchen an den Rand streuen.

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💡 Tipp:
Wer mag, kann die Torte zusätzlich mit ein paar Minzblättchen oder Schokoraspeln garnieren – das sorgt für einen zusätzlichen Frische-Kick!

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Fazit:
Diese Erdbeer-Joghurt-Torte mit Eierlikör ist eine herrlich leichte, fruchtige Torte, die durch ihre Vielschichtigkeit und feine Cremigkeit begeistert. Ideal für Frühling und Sommer – ein echter Thermomix-Liebling! 🌞🍓