ZUTATEN:
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Für Rolle (ca. 25 cm lang)
350 g Himbeeren
25 g Puderzucker
4 Maracuja
Für Teig:
3 Eier
120 g Zucker
eine Prise Salz
120 g Mehl
Butter zum Einfetten der Auflaufform
Dekorieren:
Himbeeren
Minzblätter
Zubereitung:
1. Zuerst die Hälfte der Himbeeren für die Füllung abtrennen. Die restlichen Himbeeren in eine Schüssel geben, Puderzucker dazugeben und mit einer Gabel zerkleinern.
2. Dann die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Zu den Himbeeren geben und vermischen.
3. Jetzt den Backofen auf 200°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Als nächstes, in einer großen, in heißes Wasser getauchten Schüssel Eier, Zucker und Salz mischen, damit der Teig eine leichte Masse erhält.
5. Dann die Hälfte des Mehls darüber streuen und mit einem Schneebesen leicht verrühren. Dann mit dem restlichen Mehl bestäuben und leicht mischen. zum Schluss 1 EL lauwarmes Wasser unterrühren.
6. . Machen Sie ein Rechteck von etwa 25 x 35 cm auf dem Backblech. Backen Sie es für 10-12 Minuten in einem heißen Ofen, um eine goldgelbe Farbe zu bekommen und aufzugehen. Schütteln Sie den Keks sofort auf einem großen Stück Papier und entfernen Sie das Backpapier.
7. Schneiden Sie die knusprigen Ränder ab. Schneiden Sie den Keks etwa 2,5 cm von der kürzeren Kante ab, um ihn leichter zu biegen.
8. . Den heissen Biskuit bis 1 cm vom Rand mit der Fruchtmasse bestreichen. danach mit den restlichen Himbeeren bestreuen. Den Keks an der kürzeren Seite leicht biegen und mit der Kante nach unten auf das Blech legen.
9. Jetzt die heiße oder kalte Rolle in Scheiben schneiden, mit Himbeeren und Minzblättern garnieren und servieren. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
