Diese klassischen Eclairs bestehen aus hellem und luftigem Brandteig, werden mit einer reichhaltigen Vanillecreme gefüllt und optional mit Azúcar-Glas verfeinert. Sie sind eine köstliche Mahlzeit, die zu jedem Anlass passt und Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird.
Gesamtzubereitungszeit
: 1 Stunde und 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten
für die Crema-Füllung:
2 Eier
150 Gramm Zucker
70 Gramm Maisstärke
500 Gramm
Vanillemilch (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
50 Gramm Butter
Für den Brandteig:
180 Gramm Wasser
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
130 Gramm Mehl
3-4 Eier
Zum Dekorieren:
Puderzucker (optional)
Anleitung
Zubereitung der Crema-Füllung:
Eier und Zucker verquirlen:
In einer Schüssel die 2 Eier und 150 Gramm Zucker gut verrühren. Maisstärke hinzufügen:
70 Gramm Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
Milch erhitzen:
In einem Topf 500 Gramm Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
Mischen und eindicken:
Heiße Milch nach und nach in die Eimischung gießen und dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.
Die Mischung wieder in den Topf geben und auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis die Crema eindickt.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
