Brokkoli-Pesto: das Rezept für cremiges und vielseitiges Winterpesto

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 5 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Brokkoli

300 gr

Mandeln

20 gr

Pinienkerne

20 gr

Geriebener Parmesankäse

40 gr

Natives Olivenöl extra

70 gr

Basilikum

25 gr

ganzes Meersalz

schmecken

Knoblauch

1 Gewürznelke

Brokkoli-Pesto ist ein leckeres und duftendes Gewürz, eine Winteralternative zum klassischen genuesischen Pesto . Bei dieser Version werden die Brokkoliröschen leicht blanchiert und in Wasser und Eis gegeben, um eine leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend werden sie mit nativem Olivenöl extra, geriebenem Parmesan, Pinienkernen, Mandeln und frischem Basilikum vermischt. Das Ergebnis ist eine duftende Creme mit umhüllender Konsistenz, die dank der verwendeten Zutaten gleichzeitig sehr lecker und zart ist.

Die Zubereitung ist schnell und einfach. Sie müssen sich lediglich mit einem Küchenmixer ausstatten, in dem Sie alles mixen können, und schon sind Sie fertig. Sobald Brokkoli-Pesto fertig ist, kann es zum Würzen eines ersten Gangs wie Spaghetti , Basmatireis oder Couscous, zu einem gegrillten Fischfilet oder zum Würzen von Salzkartoffeln verwendet werden . Sie können es auch zum Füllen von Vol-au-Vents, Canapés und Bruschetta verwenden, um sie Ihren Freunden für einen köstlichen Aperitif anzubieten .

Für ein einwandfreies Ergebnis wählen Sie sehr frischen , festen Brokkoli und blanchieren ihn anschließend einige Minuten in kochendem Wasser. Wenn das Pesto trocken ist , können Sie seine Konsistenz anpassen, indem Sie mehr natives Olivenöl extra oder einen Tropfen warmes Wasser hinzufügen. Sie können die Mandeln und Pinienkerne durch Walnüsse oder Pistazien ersetzen und für eine zusätzliche Geschmacksnote 2-3 getrocknete Tomaten oder ein paar Sardellenfilets in Öl hinzufügen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Brokkoli-Pesto zubereiten. Probieren Sie auch das Sellerie – Pistazien- Pesto . Weitere Brokkoli-Rezepte finden Sie in unserer köstlichen Auswahl .

So bereiten Sie Brokkoli-Pesto zu