Zutaten

Für den Teig:

7Eier
100 gZucker
80 gWeizenmehl
20 gSpeisestärke
2 TLBackpulver

Für die Füllung:

100 gErdbeerkonfitüre
400 gSahne
4 TLSahnesteif
350 gErdbeeren
2 ELZucker

Außerdem:

etwasPuderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Die Eier mit 100 g Zucker in eine große Rührschüssel geben und alles etwa 15 Minuten mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine cremige, luftige Masse entstanden ist.