Backe ich jede WOCHE sooo lecker, Frischkäse Beeren Streusel Kuchen!

Es gibt diese Rezepte, die man einmal ausprobiert – und dann nie wieder davon loskommt. Genau so geht es mir mit diesem Frischkäse-Beeren-Streuselkuchen. Seitdem ich ihn das erste Mal gebacken habe, gehört er fest zu meinem Wochenplan. Warum? Weil er einfach alles vereint, was ein guter Kuchen braucht: Cremigkeit, Fruchtigkeit, Saftigkeit und ein wenig knusprigen Biss.

Manche Rezepte sind einfach zu gut, um sie nur zu besonderen Anlässen zu backen – genau so ist es mit diesem herrlich saftigen Frischkäse-Beeren-Streuselkuchen. Die perfekte Balance aus cremiger Käsefüllung, fruchtigen Himbeeren, einem zarten Rührteig und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Wohlfühl-Kuchen, der einfach immer passt.

Ob für den Nachmittagskaffee mit Freunden, als süße Begleitung am Wochenende oder als kleines Highlight unter der Woche – dieser Kuchen ist unkompliziert in der Zubereitung, gelingt garantiert und schmeckt himmlisch. Besonders praktisch: Du brauchst keine frischen Beeren – tiefgekühlte Himbeeren und ein Klecks Erdbeermarmelade reichen völlig aus, um dem Kuchen eine wunderbar fruchtige Note zu verleihen.

Auch optisch macht er einiges her: Die cremige Schicht mit fruchtigem Topping und goldbraunen Streuseln sieht nicht nur einladend aus, sondern sorgt auch für Abwechslung auf jedem Kuchenteller.

Backe ich jede WOCHE sooo lecker, Frischkäse Beeren Streusel Kuchen!

Zutaten:

Teig:
240g Mehl
170g Zucker
120g Butter
Prise Salz, Backpulver, Natron
200g Sauerrahm
1 Ei
1EL Vanillerum

Topping:

200g Frischkäse
1 Ei
50g Zucker
Zitronenzesten
Erdbeermarmelade

TK Himbeeren

Zubereitung:

1. Einfach mal die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanillerum einrühren.
2. Dann Mehl, Salz, Backpulver und Natron mit dem Sauerrahm unterheben. 3. Danach den Teig in eine mit Backpapier aufgelegte Form füllen (ca 4EL des Teiges für die Streusel zur Seite geben).
4. Jetzt für das Topping werden der Frischkäse mit dem Ei, dem Zucker und den Zitronenzesten verrührt.
5. Als nächstes das Topping auf dem Teig verteilen, die TK Himbeeren und die Erbeermarmelade darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreuen. Bei 175° ca 40 Min. backen.