Ananas-Upside-Down-Cupcakes 🍍✨

Mini Ananas-Upside-Down-Cupcakes – Süß, Fruchtig & Spaßig 🍍🧁

Zutaten:

Für den Belag:

• 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 100 g brauner Zucker, fest gedrückt
• 12 Maraschino-Kirschen, halbiert
• 1 Tasse Ananasstücke oder zerdrückte Ananas, gut abgetropft

Für den Teig:

• 130 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Zucker
• 60 g ungesalzene Butter, weich
• 120 ml Milch
• 1 Ei
• 1½ TL Backpulver
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Ofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Muffinblech mit 12 Mulden gut ein.

Belag vorbereiten:
Gib etwas geschmolzene Butter in jede Muffinform, dann braunen Zucker darüber streuen. In die Mitte jeweils eine halbe Kirsche legen und mit Ananasstücken umgeben.

Teig zubereiten:
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermengen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Muffinförmchen füllen:
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, etwa zu ¾ füllen.
Backen:
Für 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Stürzen:
Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann das Blech vorsichtig auf ein Tablett stürzen, sodass die Cupcakes mit dem karamellisierten Belag nach oben herausfallen.
Servieren:
Warm oder bei Zimmertemperatur genießen – ein saftiges, karamelliges Vergnügen!

🕒 Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 40 Minuten
🍽️ Ergibt: 12 Cupcakes