Eine Freundin aus Spanien hat mir beigebracht, wie man so köstlich mit Kartoffeln kocht!

Zutaten

Für die Frittata:

450g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
250g Spinat
4 große Eier
4 Esslöffel Sauerrahm
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Backpulver
150g Hartkäse (Mozzarella oder Käse nach Wahl), gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Schritt-für-Schritt Anleitung

Gemüse vorbereiten:
Ich beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden. Die Dicke der Scheiben ist entscheidend – sind sie zu dick, garen sie nicht gleichmäßig, sind sie zu dünn, könnten sie auseinanderfallen. Ich strebe eine Dicke von etwa 3 mm an. Danach hacke ich die Zwiebel fein, damit sie schnell kocht und sich gut in die Frittata einfügt.

Kartoffeln und Zwiebeln kochen:
In einer großen, ofenfesten Pfanne (ich bevorzuge Gusseisen wegen der guten Wärmespeicherung) erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, füge ich die Kartoffelscheiben und die gehackte Zwiebel hinzu. Ich brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10-12 Minuten lang, bis die Kartoffeln zart sind und eine leicht goldene Farbe haben. Dieser Schritt gibt dem Gemüse nicht nur eine schöne Textur, sondern auch den typisch mediterranen Olivenölgeschmack.

Ofen vorheizen:
Während die Kartoffeln und Zwiebeln kochen, heize ich meinen Ofen auf 180°C vor, damit er bereit ist, wenn wir die Frittata backen.