Zutaten:
200 g Graupen (Perlgerste)
200 g Schweinefleisch (z. B. Bauchspeck oder Schinkenfleisch)
100 g geräuchertes Schweinefleisch (z. B. Selchfleisch)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, in Würfel geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Stück Sellerie (klein), in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl
1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Graupen vorbereiten:
Die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Fleisch anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Schweinefleisch und das geräucherte Fleisch in Würfel schneiden und in dem heißen Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
