Chicken Cordon Bleu mit Schweizer Käsesoße

Zutaten

Hähnchen

• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
• 12 Scheiben Kochschinken (verpackt), aufgeteilt
• 1 Tasse (113 g) Emmentaler oder Schweizer Käse, gerieben, aufgeteilt

Panade

• ¼ Tasse (31 g) Weizenmehl
• ¼ TL koscheres Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 2 Eier (Zimmertemperatur)
• 2 EL Wasser
• 1 Tasse (108 g) italienisch gewürzte Semmelbrösel
• ¼ Tasse (56 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL koscheres Salz
• 2 TL Knoblauch, fein gehackt

Schweizer Käsesoße

• ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter
• ½ Tasse (62,5 g) Weizenmehl
• 3 Tassen (735 g) Vollmilch, erwärmt
• 2 TL koscheres Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 Tasse (113 g) Emmentaler oder Schweizer Käse, gerieben
• ½ Tasse (56,5 g) Mozzarella, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten