Zutaten:
1 Zucchini, gerieben
1/2 TL Salz (zum Einlegen der Zucchini)
1 Kartoffel, gerieben
1 Karotte, gerieben
3 Eier
20 g gekochter Sesam
1/2 TL Salz (zum Mixen)
25 g Pflanzenöl (zum Mixen)
20 g fein gehackte Frühlingszwiebel
2 EL Mehl
Zusätzliches Pflanzenöl (zum Braten)
Anweisungen:
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben.
1/2 TL Salz zu den geriebenen Zucchini geben, gut vermischen und 8 Minuten marinieren. Nach dem Marinieren die Zucchini ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gemüse vorbereiten:
Kartoffel und Karotte reiben.
In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, die Kartoffel und die Karotte vermengen.
Zutaten vermischen:
Eier, gekochten Sesam, 1/2 TL Salz, 25 g Pflanzenöl, gehackte Frühlingszwiebel und Mehl zur Gemüsemischung geben.
Alles gut vermischen, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
Öl erhitzen:
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Pfannkuchen braten:
Löffelweise die Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken, damit sie zu den Pfannkuchen werden. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis eine Seite ihre Farbe ändert und golden wird, dann wenden. Auf der anderen Seite weitere 4 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun sind und die Pfannkuchen gar sind.
Zum Servieren:
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß servieren und genießen!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
