Vanillekuchen ohne Ei

Ergibt: Einen runden Kuchen (ca. 20 cm)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten

Zutaten:

• 190 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 1 TL Natron (Backnatron)
• ½ TL Salz
• 240 ml Wasser
• 1 EL weißer Essig oder Apfelessig
• 2 TL Vanilleextrakt
• 80 ml Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20-cm-Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Wasser, Essig, Vanilleextrakt und Öl verrühren.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen).
5. Teig in die vorbereitete Form geben.
6. 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Nach Wunsch glasieren oder pur genießen.