Türkisches Milchbrot in der Pfanne: Weicher und köstlicher Lebkuchen

Wenn es in der Küche schnell gehen und trotzdem richtig gut schmecken soll, sind einfache Pfannenbrote die perfekte Wahl. Und dieses türkische Milchbrot ist ein ganz besonderer Favorit: außen leicht knusprig, innen unglaublich weich und fluffig – ideal für jede Tageszeit und nahezu jedes Gericht. Ob als Beilage zu herzhaften Speisen wie Suppen, Eintöpfen oder Currys oder pur mit Hummus, Käse oder geschmolzener Butter – dieses Pfannenbrot begeistert mit seiner angenehmen Milchnote und der dezenten Hefearomatik. Die Verwendung von warmer Milch macht den Teig besonders geschmeidig, während die Hefe für ein wunderbar luftiges Ergebnis sorgt.

Türkisches Milchbrot in der Pfanne: Weicher und köstlicher Lebkuchen!
Fladenbrote sind weltweit in allen Formen und Größen bekannt. Kaum eine Kultur hat nicht ihre eigene Interpretation einer bestimmten Fladenbrotsorte. Und das aus gutem Grund: Sie sind einfach zuzubereiten (kein Backofen erforderlich) und das Beste: Sie sind superlecker! Dieses türkische Milchbrot ist mit Trockenhefe angereichert, die ihm mehr Geschmack verleiht als herkömmliches Fladenbrot. Die Zugabe von Milch macht den Teig nach dem Backen geschmeidiger. Genießen Sie es mit Hummus oder genießen Sie den Saft eines würzigen Currys. Dieses Fladenbrot ist die perfekte Alternative zu herkömmlichem Brot!
Türkisches Milchbrot backen
Zuerst Wasser, Milch, Trockenhefe und Zucker verrühren.

Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Teigschaber zu einem zottigen Teig verrühren.
Den Teig mit den Händen glatt kneten. Olivenöl hinzufügen und erneut kneten. Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Mit einem Teigschaber den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.

Die Teigbällchen rollen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun backen.
Jede Brotscheibe mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zur Zubereitung von türkischem Milchbrot
Es ist wichtig, warme Milch und heißes Wasser zu verwenden. Ist die Milch (oder das Wasser) im Kühlschrank kalt, funktioniert die Hefe nicht richtig. Achten Sie darauf, dass die Temperatur zwischen 40 und 43 °C liegt.
Verwenden Sie frische statt getrocknete Kräuter; das verleiht dem Brot einen besseren Geschmack.

Bestreichen Sie die gebackenen Brote leicht mit Olivenöl, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu fettig werden.

Aufbewahrung von türkischem Milchbrot
Türkisches Milchbrot wird am besten sofort serviert, solange es noch warm ist. Reste können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erhitzen Sie die Brote in einer trockenen Pfanne einige Minuten von jeder Seite.

Zutaten

Für den Teig:
Weizenmehl
50 g
Warme Milch
160 ml
Warmes Wasser
160 ml
Trockenhefe
7 g
Zucker
10 g
Salz
6 g
Olivenöl
20 ml
Für die Füllung:
Zerlassene Butter
20 g
Gehackte frische Petersilie
Warme Milch, Wasser, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Verrühren.
Mehl und Salz unterrühren.
Den Teig mit einem Teigschaber vermengen. Anschließend mit den Händen weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Olivenöl darüberträufeln und unter den Teig kneten.
Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in 6 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer kleinen Kugel rollen.

Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis flachdrücken.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den flachgedrückten Teig vorsichtig in die heiße Pfanne legen.

Das Fladenbrot 1 Minute erhitzen, bis sich Blasen bilden. Wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute backen. Erneut wenden, Hitze reduzieren und die Focaccia 3–4 Minuten weiterbacken, bis sie aufgegangen ist. Wenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten backen.

Jeden Laib mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.