Tomatensauce mit 250ml Essig die mache ich jedes Jahr

Hausgemachte Tomatensauce ist nicht nur ein echter Klassiker in der Vorratsküche, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Fülle an sonnengereiften Tomaten des Spätsommers zu konservieren. Dieses bewährte Rezept gehört zu jenen, die Jahr für Jahr aufs Neue Freude bereiten – sei es beim Zubereiten oder beim Genießen. Mit einer harmonischen Mischung aus süß, sauer und würzig entsteht eine Sauce, die vielseitig einsetzbar ist und vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.

Besonders hervorzuheben ist der Einsatz von 250 ml Essig, der der Sauce nicht nur eine feine Säure verleiht, sondern

auch zur Haltbarkeit beiträgt. Ergänzt wird das Ganze durch frische Zwiebeln, Knollensellerie, Ingwer, Lorbeerblätter sowie eine feine Auswahl an Gewürzen – eine Komposition, die Tiefe und Geschmack garantiert. Wer sich die Mühe macht, die Tomaten vorher zu schälen, wird mit einer besonders feinen Konsistenz belohnt, frei von störenden Hautresten.

Ob als Basis für herzhafte Gerichte, als Pastasauce oder zum Verfeinern von Aufläufen – diese Tomatensauce ist ein wahrer Alleskönner und sollte in keiner Küche fehlen. Sie lässt sich hervorragend in großen Mengen vorbereiten und ist in Gläsern abgefüllt lange haltbar. Ein Rezept, das nicht nur durch seinen Geschmack überzeugt, sondern auch durch seine Alltagstauglichkeit. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Tomatensauce mit 250ml Essig die mache ich jedes Jahr

Zutaten

4 – 5 kg Tomaten
8 Gemüsezwiebeln
3 TL Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
3 EL Zucker
3 g Ingwer, frischer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
5 Lorbeerblätter
¼ Liter Essig
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Knollensellerie
2 TL Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

Zubereitung

So meine lieben als erstes die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden.

Danach Zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten in einen Kochtopf geben und alles aufkochen lassen
Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Diese verschließen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. So ist Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig.
Unsere Tips: Es rentiert sich auf jeden Fall und am Ende schmeckt es auch noch besser.

Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 Stunden Kochzeit nicht richtig weich.

Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.
Gut geeignet als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln. Guten Appetit