Rezept für nigerianische Fleischpastete

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 250 g kalte ungesalzene Butter oder Margarine
• ca. 120 ml kaltes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Ei (für das Bestreichen)

Für die Füllung:

• 450 g Rinderhackfleisch
• 150 g geschälte, gewürfelte Kartoffeln
• 60 g geschälte, gewürfelte Karotten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 120 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Mehl (zum Andicken)
• ½ TL Thymian
• ½ TL Currypulver
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:
   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Hackfleisch dazugeben und braten, bis es braun ist. Kartoffeln, Karotten, Thymian, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brühe dazugießen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2. Andicken:
   Mehl einrühren, um die Füllung zu binden. Noch 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Teig zubereiten:
   Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu viel kneten! In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen vorheizen:
   Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Pasteten formen:
   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer Schüssel Kreise ausstechen.
6. Füllen & verschließen:
   Einen Löffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
7. Bestreichen & backen:
   Die Pasteten auf das Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Teigtaschen damit bestreichen.
8. Backen:
   Für 30–35 Minuten backen, bis die Pasteten goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Tipp:

Diese Fleischpasteten schmecken warm oder kalt – ideal für Partys, Snacks oder unterwegs!